これ毎回言ってるけど、らーめんに対して良い塩梅でEDになれている
らーめんのためだけの外出が減った
これ人間として成長してるよね
あとはここ1年で業界に近い人もしくは業界人の方とらーめんについて話す機会が増え、
店名や巷の評価に流されず、本当に自分が「美味しい」と思ったものに対してだけ「旨い」という感想を持つ勇気が芽生えた
名店といえど「美味しくない」という感性を持つことは大事
「えー全然旨くないじゃんあそこ」と言われて「そうだっけ？」とならず、「確かにあそこ混んでて有名ですけどそこまでですよね」と言える勇気・感じられる感性
これ重要だよね
食べる前から自分で「ここのらーめんは美味しいんだよなぁ」とレッテルを貼らないこと。
これ本当にらーめんちゃんと食べ始めて15年以上経ってようやく辿り着けた。
■5月 15杯
麺や晴心
麺家たいせい
らーめん太陽
らぁめん信Shin
しおらーめん進化2nd
無冠 阿佐ヶ谷
玉泉亭
IEKEI_TOKYO
ヌードルボウズn坊
長崎亭 薬院店
来来
博多ラーメン はかたや 川端店
麺や みかん
めっちゃ喰ってるｗｗｗ
九州3泊旅行で4杯は少ない、全然豚骨らーめん食べ回れなかったという後悔はあるけど、
なぜか自然なペースでめっちゃ喰ってるやん、ええやん
ということで上記に書いたような「勇気」を持って振り返ってみんとす
■麺や晴心＠落合
つきひ出身の大型ルーキー
30分前シャッターで外待ち10名くらいです
塩か醤油で迷ったけど最近の新人は塩のクオリティハンパないし、醤油は想像の範疇におさまること多いので塩にしてみた
ここもそうだよね、大型ルーキーで褒めちぎらないといけないところなんだけど、正直な感想としては「まぁこんなもんじゃね？」という。
飛びぬけたものがない。無難にとても美味しい。この店の個性はなに？という率直な感想
優等生、模倣生。
燻製トロさば和え玉という限定和え玉もそのネーミングほどとびきりの出来ではなかった
清湯なのに和え玉あるってのはつきひ出身ぽくていいけどね
こういう店、1年後とかに来たらまた美味しくなってて個性も出てきてるんだろうけどそんな暇ないのよ
ここ最近の新店だと飛びぬけてるのはやっぱり「かいか」＠中野だなぁ
晴心、TRY新人大賞の清湯ではランクインしてくるとは思うけどTOP3入るとは思えないなぁ
という勇気を持って斬る
■麺家たいせい＠中野坂上
一方こちらは押しも押されぬ人気店、オープン当初以来久々に来たけど・・・
やっぱり旨い。自信を持って旨い。
こんなに醤油効いてたっけ？前も感じたけど今回はより感じた
濃いめにしたからか。ここは濃いめにするとまじで醤油らーめんになる。
ライス用コマチャは50円なのに神TP。卓上調味料も神。
休日とはいえ20時半過ぎに行ったら10人並びくらいで済んだ。
ここは閉店の21時ちょい前に行くのが一番賢いね。スープ切れの心配もないし。
いやーこれは麺屋龍も久々に行かないとだめだな
■らーめん太陽＠高円寺
仕方なしの昼飯
ここで昼飯喰うの初めて、というか飲んだシメ以外で来るのが初めてです
まぁ無難な煮干らーめん。酔ってなくても美味しいけど、ちゃんと味わおうとすると煮干はやっぱり弱いです
炒飯美味しくなかったなー。
美味しくない炒飯は分かりやすいわｗ
■らぁめん信Shin＠町田
進化本店がリニューアルしたと聞いて気になって来てみた
この塩は愉悦だったね・・・めっちゃ旨かった。
スープ感動レベル。塩の奥深さを知ったね。店内に常時100種類の塩があってそこから塩ヲタクの店主がブレンドしてるという拘りっぷり。納得の旨さ。旨さというか・・・神秘的。
そして麺も感動レベル
よくある「シルキー麺」なんだけど、そうめんみたいにただ細くてノペーっとしているのではなく、ちゃんとクシリクシリというサクサク食感もあり、それでいて変に伸縮しない。麺自体もちゃんと食感と風味を訴えてくる。こーれが香味油とめっちゃ合うのよ。
たまげた塩だね。さすが進化と言わざるを得ない。
雨ってのもあるけど土曜か日曜の昼のピーク時間で並びなし。TP壊れてるよ。
ここ数年で数本の指に入る塩だね。FeeLの塩の次かもしれん。
そんくらい旨かった。
■しおらーめん進化2nd＠鶴川
ってことで未訪だったので進化系列はしご
こっちの方が混んでたなぁ、アクセスの良さか知名度なのかしら
さっきと同じメニュー喰えるからそれでもよかったけど、せっかくなので「背脂生姜」にしてみた
んで麺は本店と同じ細麺か手揉み麺。
さっきの麺感動したからまた喰いたかったけど、勇気の手揉み。
まぁ〜これは正直凡だね。
塩自体も本店には100種類あるけどこちらの店舗ではおそらく塩ダレ作ってないんだろう、調味料としての塩がたくさん取り揃えてる風な能書きはなかった
あくまで本店がセントラルキッチンだね
しかし進化の駅前店で数年前に喰った時は「全然うまくねーな」と思ったが、改めて本店行ったらたまげた
進化のこと見直したよ。ここより旨い塩、都内で予約なしで喰えるとこ、ある？
飲んだシメ
声しゃがれてる名物店員さん、鍋振って麺あげする調理場メイン担当に昇格してた
まじかよｗｗおめでとうｗｗ
なのに格下店員相手にもへりくだってずっとペコペコしてる
ほんとこの人・・・人が良いよなぁ
値上げに負けず頑張ってほしいし、ガリ無料サービスは頑張って続けてほしい
■無冠 阿佐ヶ谷＠阿佐ヶ谷
阿佐ヶ谷でしっぽり友人と飲む前に腹にいれとくかー
昼飯喰ってなかったので夕方に遅めの昼飯で阿佐ヶ谷無冠の牡蠣塩
ここで牡蠣塩喰うの初めてやな
大好きな透明れんげでご登場
うっひょー無冠の牡蠣塩大好き！Soupmen時代から大好き！
と思ったら。
スープの旨味全然ない。牡蠣ペースト混ぜても旨味がガツンと来ない。
なんかうすーい。
「麺が手揉み麺に変わりました！」と書いてあるが、明らかに手揉みではない柔めの丸ストレート。
Soupmen時代や五反田の牡蠣塩はザ三河屋みたいなパツパツの中太縮れで美味しかったよ？
それ想像してたから面食らった
なんか・・・無冠変わったな、残念だな
ここでハッと気付く
瑞貴の店主も「無冠うまくねーだろ！」と言い続けていた
俺は好きだと言い張って意見が分かれた
しかし俺は今、「無冠は美味しい」「牡蠣塩だいすき」というレッテルを捨て、フラットにこのラーメンを食し、「あんま美味しくない」と自分なりの評価を下した
それが周囲の意見と合致した
こういうことか・・・
レベルがあがった気がした
意図的に「まずい」と思うようなことはしていない、本当にこの日の牡蠣塩は期待を下回る出来だったのだ
こんなこともあるのか
豚骨をまた提供し出したら行ってもいいが・・・牡蠣塩はもう二度と喰わなくていいかな
となると気になるのは五反田の無冠だな・・・
■玉泉亭＠横浜
ポルタに入ってる老舗まぁ、、普通です
サンマーメンって餡がなくなったor餡のとろみがなくなってスープと同化してしまうと、途端に戦闘能力落ちるよね
そのあとはシンプル〜な醤油らーめんに落ちぶれてしまいます
半炒飯はあんま美味しくなかった
ここは冷やし中華の店なのかもしれない
これも経験、老人たちで賑わっていた
■IEKEI_TOKYO＠末広町
久々にま〜ちゃん⇒IEKEIのコンボ繰り出したよ！！！
最高だなこの町は！！！
スープの完成度すごかったな・・・家系なのか？と思うくらい謎の乳化していて溶き卵入ってんじゃねーかくらいまろやかな旨味があって、初めて喰う家系の味だった
ともすれば邪道かもしれないが、俺はこの味は新鮮で好きだ
外国人の修行中の店員さんが寸胴かき混ぜてるけど、その横で師範代みたいなおっさんがずっと見張ってるし、ちゃんと教育もしてるんだなぁ
そりゃすごいペースで出店できる訳だ
王道家って味も知名度もあってテナントさえ見つければどんどん出店できるはず
あとは人材教育が問題だよな、なんて勝手に思ってたけど、滞在25分だけで教育もしっかりしてることを感じられた
なので出店ペースにも疑念を抱くべきではない
すごいグループだよほんとに
100円で別丼で来る「ねぎもやし」、ここに卓上の全ての調味料を少しずつ乗せ、らーめんが来るのをじっと待つ。
らーめんが来たら、そのねぎもやしを少しずつスープに浸して喰う。そうするといろんな味が楽しめる。
この食べ方、最高潮です。
最後はラーメン酢でさっぱりさせて退店！
平日22時頃でも30分待つ意味あり！
あぁダイエットしてるのに！お腹いっぱいだ！！！
■ヌードルボウズn坊＠浅草橋
成田空港行く前の昼飯、水新菜館がバカ並んでたのでここにしました
醤油らーめんは想像つくので煮干まぜめんにしたけど、、まぁ凡です
こんなもんか。
これで1,000円か。たけー。
飲んだシメ！
24時近くまでやってくれてるから助かる〜
町中華、なんだけどちゃんぽんとらーめんが中心だね
さーて九州でちゃんぽん食べるのなんて高校生の時に修学旅行で長崎行った時以来だよ多分
まずやっぱりちゃんぽんの麺は独特だよね、なんか食感が独特で良い
九州はスーパーでちゃんぽんの麺売ってるしね、大分でも売ってたぞ
そして何より驚いたのはスープがザ豚骨！
関東のちゃんぽんはちょっとクリーミーで飲みやすい感じだけど、本場はこんなに豚骨出汁が強いのか！
これびっくりしたね、そして旨い
具だくさんだし・・・長崎行って本場のちゃんぽんたくさん喰ってみたい欲が生まれました
長崎亭、確か博多で飲んでてその場に居合わせた他の客からオススメされてブックマークしたと思うんだよな
確かに確かな味でおいしゅうございました
■来来＠飯塚市
今回の福岡旅行で一番の目玉
なんせハードルが高すぎるのだ
①毎週日曜日のみ営業 ②限定20食 ③朝4時開店
ということで③が特につらい、生半可な気持ちでは行けない
今回は土曜夕方に博多に着き、すぐレンタカー屋で車を借りてそのまま博多に駐車
24時過ぎに博多を出発し、なんやかんやあって25:20に店に到着
もうね、とっても安心です
臨休していてもSNSやってないから事前に確認できない
しかーし、この時は既に店前に行列ができていた
あー安心！もう二度と日曜早朝に飯塚市なんて来れないかもしれないからな！
前夜に天神のDaisoで買った300円の椅子を出し、小雨降る中で傘をさしてひたすら待つ
これ、、寒いぞ
車に戻りズボンを二重に履き、長い靴下に履き替える
そうして再び列に戻りひたすらスマホで動画見ながら耐える・・・耐える・・・
並びは前から4人目、よかった〜一巡目に入れるやん！
先頭の2人はガッツリしたキャンプ用のでかい椅子に座り、毛布をかぶり、いびきかきながらガーガー寝てる
3人目は突っ立って傘さして「みんなすげぇなぁ、俺なんて椅子用意してないよ」と周りに絡んでいる、が、、、、非常に汗臭い
お前どこから来たんだよ、、まじでくせぇ・・・店内もこれだと相当困るんですが。
傘を3人目の方に向けて匂いをシャットアウトして待つ
長い靴下にしたのに、靴下の上から足首を蚊に刺され激萎え
後ろは2人組の夫婦とかちゃんと椅子出して並んでる
みんなすげぇなぁ・・・雨の深夜2時だよ？
ただ、なんか椅子に座って待ってなくても椅子置いてればギリOKなのか比較的みんな列を外してる
なので私も車に戻り40分くらい仮眠とったりしてました
こんなんならヲタノート制度にすればいいのに。記帳でええやん。まぁええか。
3:30くらいからそわそわして待ってると、3:50に開店！
まだ外は真っ暗！しかし定刻より早いオープンは嬉しい！
ぞろぞろと店に入る。6席と聞いていたが5人入ったら終わり。
まじかよ！5人ずつの回転かよ！
L字カウンターに5人で座ります。
店主。マスクしてるが短髪で清潔感溢れる感じ。そしてここからショー、というか寄席が始まります。
この店主、もう客に全員に均等に絡んでいく。全然注文聞かない。
「どこから来たの？」「お客さん初めてだよね？」「あーいつもありがとねほんと」
汗臭ジジイとはL字の角を挟んで座ったので被害は最小限
自分含め3~5人目は初めての訪問で、汗ジジイも東京からでした
んでこのジジイ、自分語りがすげんんだよ、つまらん自分語りが
「なんでこのお店来たの？」という店主の質問に対し、
「5年前からTRYっていう本買って読んでるんだけど、店主が一度は行ってみたい店というコーナーでこの店を挙げてた人が多かったので来てみました」という変哲のない回答を40秒くらいかけて拙い日本語で話す訳よ
他の客は全員ドン引きなんだけど、店主だけその天然の無邪気さで「へー！そうなの！」と興味津々で話聞いてくれてる
この店主、、人たらしとは違う、なんていうんだろ、ネジぶっ飛んでるんだけど優しいしクレイジーだし人間味があるんだよな〜
この店主と、客で織り成すこの空気感。すごかった。
店主という船長で客5人でジャングルクルーズ乗ってるかのようなね。話題も客によって変わるだろうし。
今回はみんなラヲタだったからいろんなラーメンの話に終始したけど。
店主「東京から来たお二人は、こっちの豚骨もよく食べてるの？」
汗「あー食べてますよ」
と言いつつ、全然店名が出てこないし多分こいつ食べてない
他常連「北九州だとどこが美味しかった？」
ぼく「黒門さんがダントツでした、、黒崎の魚虎って居酒屋の店主からおすすめしてもらって喰ったらここのラーメンみたいに透明感あるスープであんなん九州でしか喰えないです」
店主「よく知ってるねぇ！ふくちゃんは食べたことある？」
ぼく「はい、田隈本店で食べました！」
店主「よく地名覚えてるねぇ！田隈だなんて普通覚えてないよ！」
とか。
店主「東京も美味しい醤油らーめん沢山あるじゃない。東北の方も。いいよね」
常連「福岡も豚骨じゃなくて醤油出すお店増えてきとるんよ」
ぼく「とら食堂が福岡にあるじゃないですか、六本松でしたっけ」
店主「そう六本松！よく地名覚えてるねほんと！」
汗「福島のとら食堂まだ行ってないけど今度行きます」
うるせぇよお前黙ってろ
ぼく「このあと別府方面で東に行くんですが、道中にいい豚骨らーめんあります？」
常連「飯塚市内だったらここかなぁ、別府はこことここおすすめだよ」
店主「中津市は宝来軒がいいよ」
ぼく「田川市はなんかないですかね？このあと昼間通るのでｗ」
店主・常連「田川市か〜・・・笑 どっかあったかなぁｗｗ」
汗「田川市か、えーっと・・・」
汗が俺の質問に反応してスマホいじり始めたから前に食べた旨い店でも教えてくれるのかと思って待ってると、汗はスマホの画面を俺に見せてきた
ぼく「あ、データベースなら俺も持ってるんでｗｗ大丈夫ですｗｗｗ」
こいつｗｗｗまじでｗｗｗｗｗふざけんなｗｗｗ
この若造の方が自分よりラーメン喰ってるってわかんないかなぁｗｗてめぇの行った店を薦めろよ、ドヤ顔でランキング見せてくんなよｗｗｗ
てかとら食堂行っとけよｗｗTRYなんて10年以上前から買ってろｗｗｗふくちゃんラーメンの話の時無言になるなよ、お前知らなかっただろｗｗせめてぎょらん亭程度は行ってろよｗｗｗｗ
と、途中からもう笑ってしまったよ。あまりのしょぼさに。こういうイタいおっさんいるんだなー、東京から来ただなんて東京の恥だよ
「麺壁九年」の読み方も間違ってたし。「めんへき」じゃなくて「めんぺき」な！？
・・・・もう汗の愚痴はいいか
店主とにかく面白いんだよな
「君たち、飯塚にこんな朝早く来るなんて基本ニッチで変人なんですよ。みんなここのお客さんは変人。」
「僕たちは麺で繋がってるから。だからシンパシー感じるのよ」
「美味しいと言ってもらえるのは嬉しいけど、そのために仕事してないよ。楽しいからしてるだけ」
聞けば赤字らしいし、老後の楽しみのためにやってるんだね
自己承認欲求とかほんとなさそうだった。名店扱いされてることに全く慢心せず、慢心どころか他人からの評価に興味がない感じ。清々する人間性だね。すごいわ。境地。
「ほら、おみくじひきな！この運勢占いはあたるんだから！」
と、食べ終わった一見さんには少し大きめの茶封筒をひかせ始めた
その茶封筒に味わいのある直筆で「末吉」とか「小吉」とか書いてある
俺以外の一見2人は末吉とかでしょぼかった
「ほら日頃の行いが出てる！こういうところに出る！」
と、初対面の客になぜか文句を言う店主。しみじみ。
俺も無欲で引くと見事大吉
「大吉。佐々木信也 今日のホームラン。」となぜか一言メッセージが添えられている。
店主「おー知ってるのか！その年齢で！すごいね！やっぱり野球のこと知ってる人がこういうおみくじ引くんだよね、なぜなら僕たちは麺でつながってるから！」
よくわからんけど店主喜んでくれたからおけです。
んで肝心のらーめん。700円。にライス100円。
これ透明なスープだけど、塩豚骨だね。しょっぱめの塩味。決して豚骨らーめんという感じはしない。目をつむって飲めば塩らーめんです。
正直ね、こんな田舎に朝から苦労して来る味ではない。チャーシューも結構カスカスのパサパサだったし。
だけどこの店主が展開する独特の空間、これは観劇なのでそういう点で価値がある。
那覇の「山羊料理さかえ」と同じ空気を感じたね。ものすごく不便で通うのは大変だけど、店主の人間性が本当に面白くてその店主と会話したくて、店主の作り出す雰囲気を感じたくて人々を魅了してやまない。そんな名店。
らーめん喰い終わってもすぐ席は立たず、入店から1時間みっちり店主とのトークを楽しむのがこの店の流儀のよう。
汗が「待ってる人もいるから」と店出ようとすると「いいのいいの！」と呼び止める店主。
なので回転率はすこぶる悪い、日本で最も回転率悪いかもしれない。
だけど・・・いい店だね。
帰り際、「お菓子持って帰りな！」とお菓子をたくさんくれ、茶封筒に自分たちで詰める。
常連「元とるくらいお菓子持って帰っていいよｗ」
とのこと。なんだか・・・採算度外視なんだなぁ。
ここ、飲食店じゃなくてシアターでした。寄席。劇。ミュージカル。しかも客も舞台に立てる。
味で語るな。店主を語れ。そういう店でした。
この店の魅力をうまく文章にできてる自信ないけど、こんだけ長文でレポできるんだからそれだけ濃ゆい思い出になったよ。
常連さんなんてそのまま2周目並んでたよ。雨で列少なかったからチャンスだとか言って。頭おかしいでしょ。そっこまで美味しいらーめんじゃないけど、もう1時間店主の作り出す空間に淀んでいたいんだろうね。
その気持ち、わからんでもない。
私はとにかく眠くて、そのまま東に行けずに市内のコンビニ駐車場でがっつり2時間くらい寝てしまいました
二郎は制覇してもしても新店ができてしまう
はー今度は福岡かよ！しかも博多じゃなくて筑紫野！
朝倉街道のあのレガネットの真ん前！西鉄ストアの本社があるとこじゃん！懐かし！
ってことで来来と並び、今回の福岡旅行のもうひとつの目玉
最終日の昼に行こうかな～と思ったけど、別府からの帰り道、どうしても出ないといけない会議出たり温泉入ってたりしたら行橋市の金田も行けず、中津市の宝来軒も時間が合わずとなってしまった
仕方ない魁龍行くか、、と思ったら、あれ？経由地に二郎あるやん！
ってことで急遽二郎に変更！昼より夜の方がすいてるだろうし！
夜営業の30分前シャッターで9名。店内10席。ぎり2ロット目入れました
環七新新代田出身の店主とのこと、ツーオペながらゆったりと営業している印象
やはり二郎初心者が多い中、助手が丁寧にいろんなルールを優しく客に教えていた
夜もたくさん飲んで飲んで飲みたいので麺半分、ヤサイアブラニンニク
うむ・・・うまいｗｗ
スープ乳化してるのよ！乳化スープ大好き！れんげねーのかよ！知ってたら持ってきたのに！
ヤサイは適度にクタシャキ。ブタも文句なし。
少し早めに出たかったので麺固めにしたが、麺半分にすると固めにして食感増してワシワシ喰った方が満足度高いかも。
う～ん最高や・・・二郎は九州でも旨い。
やっぱ非乳化シャバスープだと九州人には受け入れられないのかな？
次は那覇店がオープンという情報です。二郎のために那覇行くのだる・・・。2月のキャンプと混ぜ込みたいね。来年の２月やな。寒い時期に那覇二郎。
■博多ラーメン はかたや 川端店＠中洲川端
結局福岡来てまともな豚骨らーめん喰ってないぞ！まずい！
最終日は昼から天神やら赤坂でずっと飲んでおり、そのシメで夕方にこの店にきてみた
川端の長浜家のすぐ隣です
なんとここ、、、一杯290円。まじかよ。今日びそんならーめん屋あるんだｗｗ
長浜家とか長浜屋行ってもよかったんだけど、散々飲んだ後だしこの後も飲むし290円でいいやー
外国人バイトに290円の食券を渡し、汚いテーブル席に座る
うん、まぁ、、、290円のレベルではないねｗｗ
ちゃんと麺も豚骨だし、スープシャバいけど旨味もそこそこある
もう来ないけど良い経験でした
あー福岡行ったのにまともな豚骨ラーメン一杯も喰えなかった～もったいね～
二郎のバカバカー二郎がなければもっと胃袋空いていろいろ喰えたのにー
■麺や みかん＠中目黒
飲んだシメです
土曜の20時近くで先客ゼロ。ちょっと住宅地の中にありすぎな立地だね
節系がかなり強い、かなり和な醤油らーめんです
まぁこれを世間では「ノス系」と言う
はい。
韓国行こうと思ったら渡航1週間前にパスポートが切れて急遽行先を変えた福岡旅行楽しかったです
その記事も書かないといけないのに、まだ３月の金沢旅行の記事すら書けていない
他にも書きたい記事がたくさん
三國無双Originsのレビューとか、今悩んでいる遺産分割協議のこととか、あとなんだろ
車買い替えるかもしれないのでその検討もしないといけないし、サンドウェッジも買い替えたいし、足底腱膜炎も治したいし、ダイエットもしたいし・・・
ああんもう時間がなさすぎる
